Culatta con osso

Senza Glutine

Salume tradizionale nella storia della nostra città, la Culatta con Osso Ravanetti è ottenuta esclusivamente dalla porzione interna della coscia di suino italiano sapientemente salata a mano, all’interno della quale è presente una piccola porzione di osso dell’anca (anchetta).
È un prodotto inimitabile e prelibato, che si contraddistingue per il suo sapore delicato.
Questo gioiello della salumeria locale viene protetto esternamente dalla cotenna e dalla sugna che consentono una lunga stagionatura del prodotto in cantine tradizionali, mantenendolo morbido ed esaltandone l’aroma.

Preparazione:
Rifilare la Culatta con Osso eliminando sugna e cotenna a seconda del quantitativo che si intende affettare e iniziando dall’estremità più grossa di questo salume. Affettare facendo attenzione perché dopo pochi centimetri si trova un piccolo osso chiamato “anchetta” che deve essere asportato con coltello appuntito.
Il prodotto si adatta bene a essere consumato come antipasto, come secondo piatto o come ingrediente in preparazioni culinarie.
Versatile in cucina, la Culatta Ravanetti si presta a essere abbinata a diversi tipi di vini, sia frizzanti che fermi, a seconda del gusto.

Conservazione:
Una volta affettata proteggere la parte tagliata con pellicola trasparente, avvolgere il prodotto in un canovaccio e conservarlo in frigorifero.

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati, macellati e trasformati in Italia