Cotechino e Mariola

Senza Glutine

I nostri Cotechino e Mariola sono ottenuti dalla sapiente lavorazione di carni di suino di origine esclusivamente italiana: spolpo di testa, muscolo, cotenna e grasso vengono macinati assieme a miscele di sale e spezie secondo le ricette tradizionali della nostra azienda.
Prodotti tipici della salumeria emiliana, rinomati per il loro gusto ricco e inconfondibile, vengono insaccati in budello naturale e legati a mano.
L’amore e la cura per il dettaglio nella produzione, così come la selezione delle materie prime e la bontà degli ingredienti, fanno di Cotechino e Mariola Ravanetti degli imperdibili classici.

Preparazione:
Per ottenere la giusta consistenza e mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma, cotechino e Mariola devono essere immersi in abbondante acqua fredda non salata fino a completa copertura (qualora fosse presente la busta del sottovuoto, sarà necessario procedere all’eliminazione della stessa prima dell’immersione).
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. Una volta ultimata la cottura affettare il prodotto, togliere il budello esterno e consumarlo caldo.
Si suggerisce il consumo come da tradizione: con lenticchie lessate o purè e in abbinamento a vini decisi, sia frizzanti che fermi, a seconda del gusto.

Conservazione:
Una volta cotti è opportuno consumarli entro due o tre giorni, conservandoli in frigorifero e riscaldandoli accuratamente prima di mangiarli.

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati, macellati e trasformati in Italia