Coppa di Parma IGP

Senza Glutine

Questo prelibato insaccato nasce dalla porzione muscolare del collo del maiale che, dopo sapiente rifilatura, viene salata e speziata nel rispetto del disciplinare di produzione e secondo la nostra ricetta di famiglia.
Il sapore tipico della Coppa di Parma IGP è determinato dalla gradualità e dalla durata della stagionatura, mentre la morbidezza e la dolcezza di questo salume sono il risultato della salatura effettuata rigorosamente a mano e del massaggio sapiente e delicato delle carni.
Insaccata esclusivamente in budello naturale e legata con spago in fibre naturali, ogni Coppa viene portata ad asciugare e stagionare fino al raggiungimento delle caratteristiche desiderate di peso, profumo e consistenza.
La fetta al taglio si presenta variegata di magro rosso rubino e grasso rosato in giuste proporzioni ovvero con il magro prevalente rispetto al grasso.
Questa proporzione assicura il gusto e la dolcezza tipici della nostra Coppa di Parma IGP.

Preparazione:
La Coppa di Parma IGP deve essere preparata togliendo il budello esterno e la corda fino al punto in cui si desidera affettarla. Nel caso in cui la Coppa risulti dura, poiché molto stagionata, si consiglia di avvolgerla in un canovaccio intriso di vino bianco per un’intera giornata.
Le fette non devono essere troppo spesse e sono ottime servite come antipasto o secondo piatto, abbinate a un pane poco saporito che permetta di valorizzare la dolcezza di questo salume.

Conservazione:
Una volta aperta è importante conservarla in frigorifero, proteggendo la parte tagliata con pellicola trasparente e avvolgendo l’intera Coppa in un canovaccio di cotone lievemente inumidito con acqua.

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati, macellati e trasformati in Italia